当生产乳清和乳清渗透粉末时，非常重要的是将乳糖加工到适当的结晶度以获得低吸湿性，在乳清系统中，粉末暴露于低工艺温度以将乳糖产物中的β-乳糖转化为α-乳糖晶体，结果 - 粉末不吸湿且自由流动。
  
  该系统配置的组件包括：Hi-Con蒸发器，进料系统，干燥室，粉末结晶器，振动流体，旋风分离器和湿式洗涤器。这种类型的系统非常节能，与传统的直喷式干燥方法相比，每磅粉末的能源成本降低了24％。
  
  乳清和乳清渗透液喷雾干燥系统的优点：
  
  处理矿化和去矿化乳清产品具有相同的结果；生产非吸湿性和自由流动的粉末；产品难以转动（吸湿性）；不是单一产品系统 - 对未来产品灵活；整个过程食品级加工非常节能；所有主要部件均设计和制造；当今工厂运行的成熟技术；系统的更换和磨损部件极少；设计适合小型建筑物占地面积；消除昂贵的脱矿质过程，产生另一个废物流。