真空干燥机可以分为很多种类，真空耙式干燥机就是其中的一种。真空耙式干燥机在结构形式方面与普通的真空干燥机基本是一样的。真空耙式干燥机是在真空干燥机的基础上研制出来的一种新型的卧式间歇式的真空干燥机。
　　
　　在各种常压下的干燥方式干燥出来的物料，因为物料受到加热，色泽，味道在一定程度上都受到了影响和损失。如果在真空条件下对物料进行脱水干燥处理，能减少对物料的影响。因此发明了真空干燥机。
　　
　　真空干燥机的特征有：
　　
　　（1）真空干燥机在对需要被脱水干燥处理的物料进行脱水干燥处理的过程中，温度时比较低的并且避免过热的情况发生。物料带有的水分比较容易被蒸发掉，用于干燥处理的时间比较短，在对物料进行脱水干燥处理的同时使得物料形成多空的状态，干燥处理后得到的成品的溶解性和色泽度比较的好；
　　
　　（2）真空干燥机脱水干燥处理后的物料几乎都是不带水分的，水分的含量被降到一个比较低的水品；
　　
　　（3）真空干燥机虽然在干燥过程中消耗的能源是比较少的，但是会产生很高的干燥速率，大大提高了能源的利用率；
　　
　　（4）真空干燥机的适应性是比较强的，不同性质以及不同状态的物料都能被其轻松进行脱水干燥处理。